ساختار شیمیایی ترکیبات قهوه؛ تاثیر بو دادن و آسیاب دانه قهوه بر طعم ...
این ترکیبات شامل اسیدهای آلی (اسیدهای مرکبات، استیک و اسیدهای مالیک برای نامگذاری چند مورد) است که به قهوه دمآوری شده درخشش لازم را میدهند. ترکیبات دیگر مانند آلدئیدها، فورانها و پیرازینها طیفهای مختلف طعم دهندههایی مانند شیرین، خاکی، …
![](/themes/image/whatsappp.png)